鮭の塩蔵作業(1週間)
 
 三味卸・皮はぎ作業
 
 三昧卸品
 

 冷燻施設(宮古市区界地区)

 一度に450尾燻乾可能

 
 燻乾室
 
 燻乾室内部
 
 燻乾製品(棒燻)
 
 製品点検
 

 区界兜明神

 冷燻が美味しくできるようお願いしています

 
 

 冬の区界は最低気温

 マイナス20度になります

 

 燻材

 (ナラ・クリ・ブナ等の広葉樹)

 
 燻材を袋に入れて収納
 

 冷燻作業スタッフです

 よろしくお願い致します!